Nyheter

Inkokt Vätternröding
5 personer
1 kg färsk rödingfilé
2 l vatten
1 dl ättika
1 morot
1 gul lök
8 st krossade vitpepparkorn
3 msk salt
1 msk socker

Koka lagen ca 15 minuter. Skär rödigen i ca 3 cm breda skivor. Skölj dem.
Lägg skivorna i den kokheta lagen och sjud sakta i 1 minut. Drag kastrullen från värmen.
Låt rödingskivorna kallna i spadet, gärna till nästa dag.

Idas kalla stenbitsrom
5 personer
2 dl majonäs
0,5 dl gräddfil
1 dl crème fraiche
1 dl vispad grädde
1 msk senap
1 liten lök, fint hackad
2 tsk citronpeppar
5 droppas Tabasco
3 tsk socker
2 tsk salt (efter smak)
dill efter behag
5 msk stenbitsrom (rörs ned sist och försiktigt)

Rör ned alla ingredienserna till en god sås. Tänk på att röra med omsorg och kärlek!

Pasta med kräftstjärtar och räkor i örter
Detta är en mycket god och enkel pastarätt. Det enda som kokas är pastan. Såsen och skaldjuren blir lite uppvärmda av pastan när du blandar dem. Mer behövs inte. Börja med att göra ört- och vitlöksoljan.

Ca 10 personer
Ört- och vitlöksolja:
1 dl persilja
1 dl basilika
1 dl andra färska örter t ex dill och timjan
3 vitlöksklyftor
saften från en citron
2 dl rapsolja
nymalen svartpeppar
salt

Grovhacka örterna och pressa vitlöken. Lägg alla örter i en mixerkanna. Eller en smal hög bunke om du vill använda stavmixer. Pressa citronsaften och häll på oljan. Mixa ordentligt och länge så att såsen blir riktigt slät och klargrön. Smaksätt med salt och peppar.
Det är svårt att göra mindre mängd av den här oljan, men den håller sig minste en vecka i kylen om du plastar in den ordentligt.

4 portioner
280 g pasta
4 stora solmogna tomater
200 g handskalade räkor i lag
200 g kräftstjärtar i lag
2 dl ört- och vitlöksolja

Klyfta tomaterna och kärna ur dem. Strimla ner dem i centimetertjocka strimlor. Blanda tomaterna med räkor och kräftstjärtar och häll på ört- och vitlöksolja. Koka pastan al dente. Lyft pastan ur kokvattnet och direkt ner i såsen med skaldjur och örtolja. Slunga allt så att såsen sugs in i pastan. Servera direkt innan de kallnar helt.

Rullsylta med Pistage och enbär
Det här receptet är en liten annan variant på den omtyckta rullsyltan inför påsken. Receptet kommer från Fredrik Gidlund på Ulvö Hotell.
Ingredienser
500 g Rimmat fläsk i bit
0,5 msk Krossade enbär
0,5 dl Pistage nötter
0,5 tsk Krossade kryddpepparkorn

Tillagning
Sätt ugnen på 100 grader putsa av eventuell svål och skär ett snitt i fläsksidan på mitten och vik ut den så att den blir dubbelt så stor. Banka ut köttet mellan två plastpåsar med en tung kastrull så att den blir tunn.

Blanda nötter och kryddorna och bred ut det på köttet rulla hårt ihop till en rulle lägg den på ett dubbelt ark aluminiumfolie och rulla till en hård smällkaramell.

Sätt en stektermometer och tillaga till 68 grader innetemperatur låt kallna i folien lägg syltan i kylen över natten. Skär i tunna skivor vid servering.

Smaklig måltid!

Vi har en mängd trevliga restips här på hemsidan. Resor i Sverige men även i vårt broderland Finland. Ta dig tid att bekanta dig med alla trevliga utflykter.

Vi har många fina resetips här på vår hemsida. Resor i Sverige men också i vårt systerland Finland. Ta dig tid och bekanta dig med
de många trevliga utflykterna.

Årets Hotel Guide finns nu att hämta på närmaste Petit Hotel eller beställ den här